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DÉCOUP’AVEYRON
Nos trois catégories de produits
Chez DÉCOUP’AVEYRON, notre production se divise en trois grandes familles, toutes issues d’un travail artisanal et d’ingrédients naturels.
La première regroupe le porc au détail et la saucisserie fraîche : des morceaux découpés avec soin et une saucisserie simple, sans additif, idéale pour la cuisine du quotidien.
La seconde concerne nos charcuteries cuites, préparées dans le respect des recettes traditionnelles. Des produits prêts à déguster, fabriqués à partir d’ingrédients naturels et cuits dans notre laboratoire.
Enfin, notre troisième catégorie rassemble nos produits secs à base de coche, une viande plus mature et savoureuse qui fait notre particularité. Ces salaisons sont travaillées avec patience et sans artifices.
Quel que soit le produit choisi, tout est conditionné sous-vide, garantissant fraîcheur, hygiène et conservation optimale.
Des pièces fraîches et une saucisserie 100 % naturelle
Nous proposons toute l’année du porc au détail : rôti, côtes, échine, poitrine, sauté, filet mignon… Des morceaux classiques et incontournables, découpés dans le respect du produit.
Notre gamme de saucisserie fraîche est réalisée exclusivement en boyau naturel, avec un assaisonnement simple au sel et au poivre, sans aucun additif. Vous y trouverez par exemple des chipolatas, saucisses, ventrèches ou chair à saucisse, parfaites pour la cuisine de tous les jours.
Comme toujours chez DÉCOUP’AVEYRON, toutes les pièces sont conditionnées sous-vide, pour une conservation optimale et une grande facilité d’utilisation.
Nous proposons des colis de porc à partir de 5 kg, composés de morceaux à griller, à bouillir et de colis mixtes, disponibles toute l’année. Pratiques et variés, ils permettent de profiter de notre viande locale dans les meilleures conditions.
Tous les produits sont ensuite conditionnés sous-vide et étiquetés, afin d’assurer une conservation optimale et une utilisation simple au quotidien.
Les colis peuvent être :
Récupérés sur nos marchés,
Retirés directement au laboratoire,
Ou remis sur un point de retrait à Baraqueville ou à Ripiérou, en accord préalable avec le client.
Nous ne livrons pas à domicile. Le retrait des colis se fait sur nos marchés, au laboratoire ou sur les points de retrait convenus sur Baraqueville ou Ripérou.
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Des recettes maison élaborées au chaudron ou au four
Notre gamme de charcuterie cuite reflète notre engagement pour une fabrication artisanale et maîtrisée. Toutes nos préparations sont cuites au chaudron ou au four, puis moulées en terrines, respectant les méthodes traditionnelles.
Parmi nos produits, vous trouverez :
Terrines et pâtés maison,
Andouillettes préparées à l’ancienne,Boudins blancs, onctueux et équilibrés,Pâtés en croûte, travaillés avec soin,Boudins noirs, réalisés sans poudre ni additif, avec une recette maison fidèle aux origines.
Chaque produit est affiné, goûté et travaillé avec exigence avant d’être conditionné sous-vide, ce qui permet de préserver saveurs, textures et fraîcheur.
Notre spécialité : des salaisons issues d’une viande mûre et savoureuse
Nos produits secs reposent sur une particularité qui fait la signature de DÉCOUP’AVEYRON : le travail exclusif de la coche.La coche est une truie reproductrice, un animal ayant plusieurs années avant abattage. Cette durée lui confère une viande plus mature, plus grasse, plus persillée et surtout beaucoup plus aromatique.C’est cette richesse naturelle qui en fait une matière première idéale pour le saucisson, le chorizo ou encore le saucisson à l’ail.
Nous maîtrisons chaque étape : sélection de la viande, assaisonnement naturel, embossage, séchage progressif, contrôle de l’humidité, affinage. Ce temps long permet d’obtenir des produits secs au goût profond, avec une texture ferme et régulière.
Nos produits secs sont confectionnés uniquement à base de coche, ce qui leur donne leur caractère unique.Chaque pièce est ensuite conditionnée sous-vide, afin de préserver leurs saveurs jusqu’à la dégustation.
Chez DÉCOUP’AVEYRON, située à Le Bas Ségala, nous sommes fiers de proposer une large gamme de charcuteries traditionnelles qui reflètent le riche terroir de notre région. Nos produits sont élaborés suivant les méthodes artisanales pour garantir une qualité et une saveur authentiques.
Nous offrons divers types de charcuteries, incluant :
Nos charcuteries sont préparées à partir de viandes sélectionnées avec soin, provenant de porcs élevés localement. Chaque étape de la préparation, du salage au séchage en passant par le fumage, est méticuleusement contrôlée pour assurer des produits de qualité supérieure.
Concernant le tarif, celui-ci se décompose selon le type de charcuterie, les méthodes de préparation artisanale utilisées et le temps d’affinage nécessaire à chaque produit. Nous nous engageons à offrir des charcuteries accessibles tout en maintenant le plus haut niveau de qualité.
Visitez notre boutique à Le Bas Ségala pour découvrir toute la richesse de nos charcuteries et choisir celles qui raviront vos papilles!
À « DÉCOUP’AVEYRON », notre charcuterie cuites au Bas Ségala est fabriquée avec une attention particulière portée à la qualité et à la tradition. Nos charcutiers expérimentés sélectionnent rigoureusement les meilleures viandes, principalement du porc, pour garantir des produits de charcuterie d’exception. Chaque pièce de viande est préparée selon les méthodes artisanales qui honorent le terroir de « Le Bas Ségala ».
Le processus commence par la découpe minutieuse des viandes, suivie par un assaisonnement ajusté à base de sel, de poivre, et parfois d’herbes ou d’épices comme le piment d’Espelette pour enrichir les saveurs. Nos jambons, saucisses, boudins et autres salaisons sont ensuite cuits à la perfection, utilisant des techniques comme le fumage ou le séchage pour certains produits. Ce processus de cuisson lente permet de conserver toutes les saveurs et d’assurer une texture idéale.
Nous n’ajoutons pas de nitrites ou d’additifs inutiles, respectant ainsi la pureté de nos ingrédients et garantissant des produits frais et sains. Nos charcuteries sont disponibles en différents formats, de la pièce entière aux plats cuisinés prêts à consommer, adaptés à toutes les occasions, des repas familiaux aux buffets de réceptions.
La tarification de nos charcuteries reflète la qualité des ingrédients utilisés, le savoir-faire artisanal et le temps de préparation nécessaire pour atteindre le niveau de perfection que nos clients attendent. Chaque produit est donc tarifé selon ces critères pour garantir la meilleure expérience gustative possible.
Engagés dans une démarche de traçabilité et de respect de l’environnement, nous travaillons en étroite collaboration avec des éleveurs locaux pour assurer une qualité constante et soutenir l’agriculture durable de notre région. Venez découvrir la richesse de nos charcuteries au Bas Ségala et laissez-vous séduire par un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.
À « DÉCOUP’AVEYRON », située à « Le Bas Ségala », nous nous engageons à offrir des produits de charcuterie de la plus haute qualité, fabriqués selon les méthodes traditionnelles. Nos charcuteries, telles que les jambons, saucissons, terrines, et boudins, sont préparées à partir de viande de porc sélectionnée avec soin, provenant de cochons élevés localement. Nous sommes fiers de vous confirmer que nos charcuteries ne contiennent ni additifs artificiels, ni colorants.
Nos charcutiers qualifiés s’appuient sur des recettes ancestrales pour créer des produits savoureux qui reflètent le terroir unique de « Le Bas Ségala ». Chaque pièce de charcuterie est soigneusement préparée, salée, et affinée pour en garantir la saveur et la fraîcheur sans l’usage de produits chimiques. La transparence et la traçabilité de nos ingrédients sont primordiales, c’est pourquoi nous collaborons étroitement avec des éleveurs locaux et des fournisseurs de confiance.
Que ce soit pour un apéritif, un plat cuisiné ou simplement pour savourer la bonne charcuterie artisanale, vous pouvez être assuré que nos produits sont élaborés dans le respect des traditions culinaires, garantissant ainsi une expérience gustative authentique et saine.
Chez « DÉCOUP’AVEYRON » à Le Bas Ségala, nous sommes fiers de proposer une gamme variée de charcuteries et salaisons artisanales, élaborées avec soin et passion. Parmi nos spécialités, nous offrons une sélection exquise de pâtés et terrines maison, préparés selon les traditions du terroir, utilisant des viandes de qualité supérieure provenant de porcs élevés localement. Nos charcutiers expérimentés combinent des techniques ancestrales avec des innovations culinaires pour créer des produits uniques qui raviront vos papilles.
Nos terrines et pâtés sont faits à partir de viande de porc, souvent agrémentés d’autres viandes comme le canard ou le veau, et assaisonnés de fines herbes, d’ail ou de poivre. Chaque préparation reflète notre engagement envers la qualité et le goût authentique. Nous n’utilisons pas d’additifs ou de conservateurs artificiels, garantissant ainsi des produits frais et savoureux.
La tarification de nos pâtés et terrines est basée sur la qualité des viandes utilisées, le processus de fabrication artisanale, et le temps d’affinage. Ces facteurs contribuent à définir le coût final, assurant que nos clients reçoivent toujours des produits d’une qualité irréprochable. Pour découvrir notre assortiment complet et les particularités de chaque produit, nous vous invitons à visiter notre boutique à Le Bas Ségala ou à consulter notre site web pour plus d’informations.